2009-11-14T06:16:40Z risk tag:blog.so-net.ne.jp,2006:risk risk So-net blog Copyright (c) 2009, risk 2009-11-14T06:16:40Z 2009-11-14 15:16:32+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.15961923

鳥取から送られてきた二十世紀梨を蜂蜜と合わせてみました。

1cm角ぐらいに刻んだ梨と砂糖と蜂蜜。ハチミツは安くてあまり美味しくなかったやつですが、それでも十分でした。
これがまた絶品！想像以上のおいしさです。しっかり目に煮てしまったのですが梨の歯触りは嫌でない程度に残っています。

ヨーグルトにも合うんです。
梨+ハチミツは喉にも良い組み合わせだそうなので、冬風邪をひいたらお湯に溶いて飲むのも良さそうです。 ]]> 2009-11-14T06:16:40Z 2009-06-21 23:01:35+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.13447742

梅干しとプラム酒を仕込みました。
どちらもたる吉がお手伝い、きちんと実を拭いてくれたおかげでいい仕上がりです。プラムは自分では飲めないけどね。


梅干しは今年やる予定はなかったのですが、去年あまりに楽しかったのでつい1.5kgだけ。パルシステムのレシピ通り、塩13%氷砂糖10%のお子様OK仕様。重しなしでこまめに揺する作戦です。
プラム酒は色がきれいだから仕上がりが楽しみです。

今年は他に梅サワー（黒酢・純米酢・リンゴ酢各500ml）と梅酒（砂糖普通と砂糖少なめ各900ml）も仕込み済み。飲みきれないしもういいかな。。。
年々砂糖の使用量が減って飲みづらいお酒になっていたので、今年はレシピ通りを心がけました。初心に戻って。

梅干しの方はもう梅酢が上がってきてます。この調子で、頑張れ！ ]]> 2009-11-14T06:16:40Z 2009-05-05 11:26:45+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.12711514

エプロンと三角巾を作ることにしました。
家に余っていた（買うだけ買って何も作っていなかった）布で大きめはデニムしかなく、デニム地のエプロンに。たる吉が欲しがったけど使いどころのなかったトミカのワッペンをつけて完成。
園からの指定通り、自分でかぶれる三角巾と自分で装着できる（後ろで結ぶひものない）エプロンです。



同じ生地で収納用の袋（大きめのワッペンはそちらに使用）と、別の余っていた生地でハンカチ3枚も作成。
しばらく縫い物はしなくていいか（笑） ]]> 2009-11-14T06:16:40Z 2009-04-20 23:44:46+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.12479345

システムで毎週頼んでいたバナナを食べきれなくなってきたのでここぞとばかりにジャム化しました。
時間が経っても色のきれいなホムトンバナナはそのままで、色が悪くなってしまうバランゴンバナナはチョコをたっぷり入れてチョコバナナに！チョコバナナの方はレシピではラム酒が入るようなのですが、手元にないので割愛です。

もちろん左がホムトン、右がバランゴン+チョコ。

作業後にニュースを見たらOracleがSun買収だなんて。もうチョコバナナは私にとってはOracleの味になってしまいそうです。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2009-04-12 18:17:15+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.12358115

子供2人はお昼寝中。「起きたらおやつ」をエサに寝かしつけたので何か用意しないといけません。
蒸しパン食べたいな〜と思い立ってホットケーキミックスで作成することに。
レシピはCookPadで発見したもの。追加で自作ポンカンママレード（失敗作・・・水分飛ばしすぎて半ばオレンジピールになっている）と砕いた板チョコを混ぜて。

大好きなオランジェ・ショコラのイメージだったのですが、なかなか良い具合です。自分一人で食べるならココア生地にしても良かったな。子供にはちょっと贅沢すぎだと思ったので止めましたが（笑）

蒸し上がりと同時にちびたちを起こして試食会。私はアイスカフェオレ、子供たちは麦茶と一緒に。たる吉はチョコ多めのところを狙って、うみ吉は与えられたら全部、よく食べてました。良かった〜。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2009-02-07 23:36:07+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.11465113

味噌の仕込みの季節がやってきました！パルシステムのカタログに載ったら迷わず注文。

材料は大豆2kgと米麹2kg。大豆は有機栽培の豆にしてみました。また味が変わるかな？
種味噌は手前味噌2008を350g。
塩は去年爆発してしまった塩袋から100g引いて900gほど。去年のもそのままなめるとしょっぱすぎる気がするので、今年はぎりぎりまで減塩してみます。

作り方も基本的に去年と（というより毎年）同じ。パルシステムの言う通り。
ただし、去年の反省を活かして塩や種味噌は1kg分ずつ計って、さらに半分こ。大豆も混ざらないように1kg分ずつ水に浸して、さらに2等分して煮ました。こうすると麹の1袋500gとぴったりです。ただしコンロが3つしかないので、手前の深めのフライパンと左の圧力鍋（フタなし）は500gずつ、奥のパスタ鍋には1kg分入ってます。フライパンの分が煮終わったところでパスタ鍋から半分移転して事なきを得ました。
浸している間、気付く度に水替えをしたのは正解だったようで、灰汁も去年よりかなり控えめ。バーミックスも500g分ずつ作業したのでかなりきれいにつぶせているはずです。時間差で煮上がるようにしたのもかなり賢かったようで、焦らず少量ずつというのも大きい器のないうちみたいなところではありのようです。

そして、今年はたる吉が初お手伝い。やってみる？と訊いたら大喜びでやってきましたが・・・

あー、足元にたくさんこぼしてるよ。。。
この後味噌玉をかめに投下するのに失敗して小さい1かたまりを捨ててしまったのでもったいなさのあまりお手伝いをお断りしました。
よそ見しないでできるようになったらまたお願いね。保育園では「お味噌作ったよ！」って自慢していいから。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2009-02-07 00:56:49+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.11454281

ジャムブームが訪れてます。
頂き物の生姜のコンフィチュールや果肉ごろごろのいちごジャムが美味しくて美味しくて。
そういえば、うちにも林檎が余ってる！と気付いたらもう作らずにはいられません。
レシピを見ると30分くらいでできそうだし、と夜中になってから作業。

林檎を1個、洋梨を1個。皮と種を取ったら洋梨は全部薄切りに、林檎は3/4個分を薄切りに。残った林檎はすり下ろし。面倒なので全部鍋（というかフライパン）に放り込み、適当な量の砂糖（ちょっと多めかも、と思うぐらい）をかけて、その上で半分に切ったレモンを搾って汁をかけます。搾り切ったら軽く混ぜてしばらく放置。

水分が出てきたところで火にかけます。割と保温のいい鍋（というかフライパン）なので火をつけたり消したり、蓋をしたり取ったりしながら均等に火が通るようにかき混ぜて。途中で思い立って飲もうと思って手に取った梅酒を少し入れてみたり、シナモンを振ってみたり。
もうちょっと煮詰めるかなー、と思って悠長にメールチェックなんかをしていたら（鍋の世話に飽きた）天ぷら油センサーに怒られてあわてて戻って。そういえば火にかけ始めてだいたい30分。いい具合にできていたようなのであわてて瓶をホワイトリカーで拭いて詰めたら、2瓶くらいになりました。


今、ちょうどぺこっと瓶のフタが凹む音がしました。密閉成功！

でも、私最近はヨーグルトソースとして使ってるのよね。この組み合わせってヨーグルトに合うんだろうか・・・。
まぁいいです、ダメだったらパン買ってきます。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2009-02-01 16:18:46+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.11385970

子供たちのお昼寝の合間に作成。


ハチミツレモンはレモンの薄切りをビンに入れてハチミツをひたひた目指して流し込んだだけ。このビンでレモン1個分。
国産レモンをいくつか買ってしまったので冬中続けることになりそうです。家族みんな風邪気味だし、ちょうどいいかな。


焼き肉のたれは友人に教わったレシピで。リンゴ1個とたまねぎ1個とニンニク1袋(3つくらい？）としょうゆ1本と砂糖・味噌少々をミキサーで混ぜるだけ。
ニンニクが苦手なので今回はビン入りのすり下ろしを半分くらい投入して、バーミックスでガーっと。大ビンのしょうゆをあるだけ投入しておよそ1リットル分になりました。しょうゆはかなり足りないと思うけど、後から足そうかな。

あと、手前味噌で鶏肉を味噌漬けにしてみました。はまったらすぐになくなっちゃうな、去年の味噌。
今年の味噌は来週仕込み予定です。楽しみ〜。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2009-01-31 23:29:26+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.11378384

夏の梅干しを、年末こっそりパルシステムの梅干し品評会に送ってみました。そして結果が！

入選ならず。ま、当然ですね。
でも思ったより好評価で、子供も食べやすい甘さと柔らかさは十分とのこと。ただし、色が薄い、と。なるほど〜。

今年はどうするかな。梅が取れすぎてたらまた漬けようかな。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-12-09 23:19:34+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10743784

味噌ができました！


多すぎて移し替える器が足りないぐらい。タッパー買ってきました。
出来はなかなか良い具合。やっぱりなめるとしょっぱいけど、お味噌汁にはぴったりだと自負してます。

でも、来年はもう少し減塩に挑戦しようかな。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-11-15 17:43:05+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10405150

簡単に、レンジでチンしたさつまいもをバターとオリゴ糖（元のレシピでは蜂蜜だったけど、うみ吉にはまだ早いので）と合わせてバーミックスでつぶして、クッキーの型に固めてトースターで焼きました。
クッキーの型に詰めるところだけ、たる吉もお手伝い。粘土気分でご機嫌。



思ったより美味しかったです（笑）
もうちょっと甘くても良かったかな。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-11-10 00:27:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10335058

クリスマス特集のカタログ（食品）を見ていたら、鶏の丸焼きが載っていました。
たる吉が「これなに？」と訊くので「鶏さんのここからこのへんまで」とたる吉の身体を肩から足首までなでながら言ってみました。瞬時に固まるたる吉。
しばらく考えて、「じゃあこれは？」「鶏さんのここからこのへんまで（モモから足首まで）」「・・・じゃあこれは？」「これは羊さんだね、こっちはモーモーさんだよ」たる吉半泣き。。。
チャンス到来！と思ったので、「かわいそうだと思う？」と訊いてみました。「うん！」と即答されましたが、「そうやって鶏さんやモーモーさんやお魚さんの元気をたる吉はもらうんだよ、だからご飯の時にはいただきます、ごちそうさまって言うの」と言ったら一生懸命うなずいていました。
ついでなので「せっかくうちに来たのにテレビ見ながらつつかれてもうお腹いっぱい、って言われたら嫌でしょ？だからご飯はちゃんと美味しく全部食べなきゃダメだよ」とも言っておきました。これで明日からもう少しふざけないでちゃんと食べてくれるかなぁ。

同じ内容の話は何度もしているのですが、切り身やシラスやいくらでは納得感が足りなかったようで。
自分で育てて食べなくても、たる吉なりに分かってくれたならこれでいいかな。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-09-04 20:48:41+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10334792

梅干しを赤くしようと思ったのは、実は紅生姜を作ってみたかったからです。
添加物てんこもりのイメージがあって、普段買わないので。

梅酢に千切りにしたショウガを漬けて、あっという間にきれいな紅色！
冷やし中華に乗せてみました。

味もさっぱりとおいしかったです！
たくさん作ろうっと。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-08-20 21:08:36+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10334723

リクエストでミートソーススパゲティに決定。
せっかく時間があるので手伝ってもらいました。
はじめての炒め物。

母は横から野菜を切っては投入。刻んでは投入。

あとはたらことマヨネーズを混ぜてもらって、お手伝い完了。
いつも通りフォークを出したりしている間にサラダを作って、晩ご飯です♪

たる吉が頑張ったミートソース、美味しかったです。

いつか何もしないでこれが食べられる日が来るといいなぁ（笑）

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-08-14 23:52:07+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10334578

まずは白梅たちから。2日も干すといい具合になってきます。

左の容器は耐熱ガラスのお皿にそば用のすだれみたいなのを敷いたもの。右の容器は実家のご近所さん（梅干しの大先輩）に分けてもらった何かのケースにキッチンペーパーを敷いたもの。朝早くから一生懸命並べます。

いい具合の干し上がりになりそうです。


こちらは干した日に雨が降ってしまい、一度梅酢に帰った後の梅たち。。。

そして、見た目に出来の悪そうなやつを試食です（笑）
モニター、たる吉。

美味しいようです(^-^)v

やっぱり、ちょっとしょっぱいけどね。梅干しだから。

できの良さそうなのを赤白それぞれ数個ずつピックアップして梅をもらった実家へ。
残りはビンに詰めて一冬置いてみます。
より美味しくなるらしい・・・。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-07-25 12:35:16+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10333949

朝、保育園で38度を超えていたので帰ってきましたが、今は37度を切りました。
・・・冷ましたらいいのか・・・？

まぁ諦めてさっぱりと会社を休んだので、家でのんびりしてます。
とりあえず午前中は、洗濯とすっかり忘れていた梅干しの赤化と味噌の天地返しを執り行って今に至ります。

梅干しのおおざっぱな作り方は
　1.熟して黄色くなったところで容器に入れて塩と砂糖に漬けます。
　2.重しをする、またはこまめに揺すりつつも放置します。そうすると、梅の水分が抜けてきて梅酢としてたまります。
　3.たまったらもみしそを入れると赤い梅干しに、そのままだと白い梅干しになります。
　4.梅雨が明けて土用の頃、三日三晩屋外で干します。これを土用干しといいます。
　5.できあがり。密閉保存して一冬越すとますますおいしくなるそうです。

さて、先月もいだ梅(http://risk.blog.so-net.ne.jp/2008-06-07)をしばらく追熟させて大きなびんに塩&砂糖漬けにしてあります。いい具合に梅酢も上がって、気が向くと揺すってみていたりしてもいます。
今日の作業は、
　1.梅を小さなびんに入る分だけ取り分けて放置し、そちらを白梅干しに。
　2.元のびんに残った分は赤梅干しにするべくもみしそを投入。
これだけ。
びんを開けたらいい香り。砂糖の分だけ甘くて幸せ。大きなびんの方の梅酢はとりあえず赤くなりましたが、浸透には時間がかかるものと思われます。どうしてこの程度の作業もっと早くやらなかったんだ自分。昨日が土用の丑の日なんだから土用干しの季節はもうそろそろだというのに何故今更もみしそ投入なんだ自分。とりあえず揺すって待ちます。


ひとしきり切なくなったところで、味噌は今年3回目の日記のネタです。
第1回→http://risk.blog.so-net.ne.jp/2008-02-04
第2回→http://risk.blog.so-net.ne.jp/2008-05-12
そして今日は天地返しです。瓶に入っていた味噌を一旦味噌玉状態で外へ出し、味噌瓶を消毒して再び味噌を元に戻します。あまり意味のない作業に見えますが、一度空気に触れることで微生物の働きが活発になって風味が良くなるのだそうです。ちなみに去年はやりませんでしたが、十分おいしい味噌でした。
手順通りに淡々と進めます。でも、思ったより味噌に水分が残っていて柔らかく、味噌玉もすぐにつぶれてしまいます。まぁ良し。気にしない。
ちょっとなめてみましたが、絶品でした（笑）ちょっと柔らかいけど、このままで十分いける、むしろおいしい。寝かさなくてもいいかも・・・と思いつつも再び密封。何故なら、まだ食べられないと思ってこの間買った味噌が冷蔵庫にあるから。。。


さて、午後は何をしようかなぁ。もうしばらく有益なことをしたいなぁ。。。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-07-22 22:10:38+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.9025870

元気なのに、ずーっとお腹が下り気味で微熱が続いてる。時々調子良くもなるけど、またすぐ戻る。でも元気。うーん、困った。

もしかして、これ、アレルギー？
やや不安。

]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-06-29 23:34:08+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10334284

梅干しに挑戦しています。

12日夜に塩漬け開始。
翌朝には梅酢が。

更に13日夜にはここまで。

そして今、こんな感じです。


もうちょっとで上がり切るかな？
干すのが楽しみ(^-^) ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-06-07 22:39:05+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10333264

今年はたわわに実った実家宅の梅もぎをしてきました。

これがまた・・・大漁なんです。大豊作。
ひたすらもいでもいでもいで・・・たる吉は拾って運んで（笑）
手の届く範囲で、きれいな実だけ選んでみたのに、気がついたら10kgちょっとありました。
あまりに詰めたのでエコバッグが破れました。。。

これからそのまま梅酒・梅酢（梅サワー）と、追熟して初めての梅干しに挑戦しようと思います。
まずは器を空けないと、と思って去年の梅酒を開けてみたらまだちょっと若い感じ。というか砂糖控えすぎたのかも。やっぱり2年経った一昨年ものの方がいい具合です。蜂蜜とかオリゴ糖とか足したら飲みやすいかなぁ。

・・・あくまで試飲ですよ、そんなに飲んでません。
これから作業だし。 ]]> 2009-11-14T06:16:41Z 2008-05-12 23:08:47+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2009:risk.10333881

味噌の存在を、すっかり忘れていました。
これが↓前回。
http://risk.blog.so-net.ne.jp/2008-02-04

最近シューズインクロゼットが妙な匂いだなー、と思っていたら、今日味噌瓶の密封が破られているのを発見しました。


開けてみると、結構な惨状です。

何故か塩の袋がパンパンにふくらんでるし。塩の袋を買ってきたそのまま使った私が悪い？
たまりも上がっていますが、全体に何やら白いものが！
カビかと思ったのですが、調べてみると酵母のようです。
大雑把に取り除いて、取りきれない分はたまりと一緒に混ぜちゃいました。
（本当はきちんと取った方が美味しいらしいけど）

そして再び表面をならして、ラップで密封。
塩袋は2つに減らしてふたをして、新聞紙掛けて。
また気が向くまで（爆）おやすみなさい。

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