たるうみ・お食事日記

相変わらず時折思い出して作っているコンフィチュール。
鳥取から送られてきた二十世紀梨を蜂蜜と合わせてみました。

1cm角ぐらいに刻んだ梨と砂糖と蜂蜜。ハチミツは安くてあまり美味しくなかったやつですが、それでも十分でした。
これがまた絶品！想像以上のおいしさです。しっかり目に煮てしまったのですが梨の歯触りは嫌でない程度に残っています。

ヨーグルトにも合うんです。
梨+ハチミツは喉にも良い組み合わせだそうなので、冬風邪をひいたらお湯に溶いて飲むのも良さそうです。

今日は夕方から梅干しとプラム酒を仕込みました。
どちらもたる吉がお手伝い、きちんと実を拭いてくれたおかげでいい仕上がりです。プラムは自分では飲めないけどね。


梅干しは今年やる予定はなかったのですが、去年あまりに楽しかったのでつい1.5kgだけ。パルシステムのレシピ通り、塩13%氷砂糖10%のお子様OK仕様。重しなしでこまめに揺する作戦です。
プラム酒は色がきれいだから仕上がりが楽しみです。

今年は他に梅サワー（黒酢・純米酢・リンゴ酢各500ml）と梅酒（砂糖普通と砂糖少なめ各900ml）も仕込み済み。飲みきれないしもういいかな。。。
年々砂糖の使用量が減って飲みづらいお酒になっていたので、今年はレシピ通りを心がけました。初心に戻って。

梅干しの方はもう梅酢が上がってきてます。この調子で、頑張れ！

たる吉が年長さんになって、給食の配膳の時に使うと言われたのでエプロンと三角巾を作ることにしました。
家に余っていた（買うだけ買って何も作っていなかった）布で大きめはデニムしかなく、デニム地のエプロンに。たる吉が欲しがったけど使いどころのなかったトミカのワッペンをつけて完成。
園からの指定通り、自分でかぶれる三角巾と自分で装着できる（後ろで結ぶひものない）エプロンです。



同じ生地で収納用の袋（大きめのワッペンはそちらに使用）と、別の余っていた生地でハンカチ3枚も作成。
しばらく縫い物はしなくていいか（笑）

パルシステムで毎週頼んでいたバナナを食べきれなくなってきたのでここぞとばかりにジャム化しました。
時間が経っても色のきれいなホムトンバナナはそのままで、色が悪くなってしまうバランゴンバナナはチョコをたっぷり入れてチョコバナナに！チョコバナナの方はレシピではラム酒が入るようなのですが、手元にないので割愛です。

もちろん左がホムトン、右がバランゴン+チョコ。

作業後にニュースを見たらOracleがSun買収だなんて。もうチョコバナナは私にとってはOracleの味になってしまいそうです。

比較的暇な日曜日の昼下がり。子供2人はお昼寝中。「起きたらおやつ」をエサに寝かしつけたので何か用意しないといけません。
蒸しパン食べたいな〜と思い立ってホットケーキミックスで作成することに。
レシピはCookPadで発見したもの。追加で自作ポンカンママレード（失敗作・・・水分飛ばしすぎて半ばオレンジピールになっている）と砕いた板チョコを混ぜて。

大好きなオランジェ・ショコラのイメージだったのですが、なかなか良い具合です。自分一人で食べるならココア生地にしても良かったな。子供にはちょっと贅沢すぎだと思ったので止めましたが（笑）

蒸し上がりと同時にちびたちを起こして試食会。私はアイスカフェオレ、子供たちは麦茶と一緒に。たる吉はチョコ多めのところを狙って、うみ吉は与えられたら全部、よく食べてました。良かった〜。

今年も味噌の仕込みの季節がやってきました！パルシステムのカタログに載ったら迷わず注文。

材料は大豆2kgと米麹2kg。大豆は有機栽培の豆にしてみました。また味が変わるかな？
種味噌は手前味噌2008を350g。
塩は去年爆発してしまった塩袋から100g引いて900gほど。去年のもそのままなめるとしょっぱすぎる気がするので、今年はぎりぎりまで減塩してみます。

作り方も基本的に去年と（というより毎年）同じ。パルシステムの言う通り。
ただし、去年の反省を活かして塩や種味噌は1kg分ずつ計って、さらに半分こ。大豆も混ざらないように1kg分ずつ水に浸して、さらに2等分して煮ました。こうすると麹の1袋500gとぴったりです。ただしコンロが3つしかないので、手前の深めのフライパンと左の圧力鍋（フタなし）は500gずつ、奥のパスタ鍋には1kg分入ってます。フライパンの分が煮終わったところでパスタ鍋から半分移転して事なきを得ました。
浸している間、気付く度に水替えをしたのは正解だったようで、灰汁も去年よりかなり控えめ。バーミックスも500g分ずつ作業したのでかなりきれいにつぶせているはずです。時間差で煮上がるようにしたのもかなり賢かったようで、焦らず少量ずつというのも大きい器のないうちみたいなところではありのようです。

そして、今年はたる吉が初お手伝い。やってみる？と訊いたら大喜びでやってきましたが・・・

あー、足元にたくさんこぼしてるよ。。。
この後味噌玉をかめに投下するのに失敗して小さい1かたまりを捨ててしまったのでもったいなさのあまりお手伝いをお断りしました。
よそ見しないでできるようになったらまたお願いね。保育園では「お味噌作ったよ！」って自慢していいから。

最近個人的ジャムブームが訪れてます。
頂き物の生姜のコンフィチュールや果肉ごろごろのいちごジャムが美味しくて美味しくて。
そういえば、うちにも林檎が余ってる！と気付いたらもう作らずにはいられません。
レシピを見ると30分くらいでできそうだし、と夜中になってから作業。

林檎を1個、洋梨を1個。皮と種を取ったら洋梨は全部薄切りに、林檎は3/4個分を薄切りに。残った林檎はすり下ろし。面倒なので全部鍋（というかフライパン）に放り込み、適当な量の砂糖（ちょっと多めかも、と思うぐらい）をかけて、その上で半分に切ったレモンを搾って汁をかけます。搾り切ったら軽く混ぜてしばらく放置。

水分が出てきたところで火にかけます。割と保温のいい鍋（というかフライパン）なので火をつけたり消したり、蓋をしたり取ったりしながら均等に火が通るようにかき混ぜて。途中で思い立って飲もうと思って手に取った梅酒を少し入れてみたり、シナモンを振ってみたり。
もうちょっと煮詰めるかなー、と思って悠長にメールチェックなんかをしていたら（鍋の世話に飽きた）天ぷら油センサーに怒られてあわてて戻って。そういえば火にかけ始めてだいたい30分。いい具合にできていたようなのであわてて瓶をホワイトリカーで拭いて詰めたら、2瓶くらいになりました。


今、ちょうどぺこっと瓶のフタが凹む音がしました。密閉成功！

でも、私最近はヨーグルトソースとして使ってるのよね。この組み合わせってヨーグルトに合うんだろうか・・・。
まぁいいです、ダメだったらパン買ってきます。

外出する気のない日曜日、作ろうと思って作ってなかったものを子供たちのお昼寝の合間に作成。


ハチミツレモンはレモンの薄切りをビンに入れてハチミツをひたひた目指して流し込んだだけ。このビンでレモン1個分。
国産レモンをいくつか買ってしまったので冬中続けることになりそうです。家族みんな風邪気味だし、ちょうどいいかな。


焼き肉のたれは友人に教わったレシピで。リンゴ1個とたまねぎ1個とニンニク1袋(3つくらい？）としょうゆ1本と砂糖・味噌少々をミキサーで混ぜるだけ。
ニンニクが苦手なので今回はビン入りのすり下ろしを半分くらい投入して、バーミックスでガーっと。大ビンのしょうゆをあるだけ投入しておよそ1リットル分になりました。しょうゆはかなり足りないと思うけど、後から足そうかな。

あと、手前味噌で鶏肉を味噌漬けにしてみました。はまったらすぐになくなっちゃうな、去年の味噌。
今年の味噌は来週仕込み予定です。楽しみ〜。

去年の夏の梅干しを、年末こっそりパルシステムの梅干し品評会に送ってみました。そして結果が！

入選ならず。ま、当然ですね。
でも思ったより好評価で、子供も食べやすい甘さと柔らかさは十分とのこと。ただし、色が薄い、と。なるほど〜。

今年はどうするかな。梅が取れすぎてたらまた漬けようかな。

今年の味噌ができました！


多すぎて移し替える器が足りないぐらい。タッパー買ってきました。
出来はなかなか良い具合。やっぱりなめるとしょっぱいけど、お味噌汁にはぴったりだと自負してます。

でも、来年はもう少し減塩に挑戦しようかな。